Capucine tubéreuse - Tropaeolum tuberosum

Superbe grimpante qui allie beauté florale et originalité. Cette capucine, entièrement comestible est aujourd'hui encore à la base de l'alimentation de populations andines. Cultivée comme la pomme de terre, ses tubercules sont consommés crus ou bouillis. La cuisson fait disparaître leur côté piquant. Le feuillage et les fleurs peuvent également entrer dans la composition de salades composées, goût et couleur assurés. 

Le développement de cette vivace toutefois frileuse est rapide, atteignant deux mètres de hauteur ; il est pour cela judicieux de prévoir un treillage pour lui permette de se développer correctement. 

Floraison rouge orangé du mois d'août aux gelées.

Sa rusticité est relative, comparable aux dahlias (-5°C). En zones tempérées, la capucine tubéreuse peut rester en place, avec un épais paillage ; en zones plus froides ou humides, il est conseillé de déterrer les tubercules et les hiverner dans un mélange de terreau hors gel.

Multiplication par division de tubercules.

Plant proposé en conteneur 2 litres.

• Sa rareté au jardin,
• Ses qualités gustatives,
• La beauté de sa floraison.